Thực tế, đuôi dẻ sườn hoàng đế chính là phần thịt dẻ sườn nhưng được sơ chế tỉ mỉ: lọc sạch toàn bộ phần mỡ thừa và các màng gân dai bao quanh. Kết quả thu được là những miếng thịt nạc xen kẽ vân mỡ (marbling) cực đẹp, sẵn sàng để chế biến mà không cần thêm bất kỳ bước sơ chế phức tạp nào. Chế biến: Thích hợp nhúng lẩu,xào, nướng...hoặc theo ý thích. Quy cách: Thùng: 18 kg - 25 kg